1. 蒜蓉芥菜心
蒜蓉芥菜心是一道简单且美味的家常菜品，制作起来极为迅速。首先要做的是，准备新鲜的芥菜心，洗净后切成适合的长度。接下来，剁碎适量的大蒜，再热锅冷油，放入蒜蓉炒出香味。之后，加入芥菜心，快速翻炒，加入适量的盐和鸡精，保持火力旺盛，炒至菜心刚刚变软即可。这个做法不仅保留了芥菜心的营养，还突出了蒜香的风味，适合任何一餐的搭配。
2. 凉拌芥菜心
凉拌芥菜心是一道清爽的开胃菜，适合夏季食用。首先要做的是，将芥菜心洗净，放入开水中焯水，焯至颜色鲜绿后立即捞出，用冷开水冲凉。这种处理方式方式能够保持芥菜心的脆嫩口感。接下来，在碗中调制酱汁，可以加入生抽、香醋、芝麻油、盐和一些辣椒油，根据个人口味调配。将焯好的芥菜心放入调好的汁中，搅拌均匀后静置30分钟即可入味。这个凉拌菜口感清新，非常适合炎热的夏天食用。
3. 虎皮芥菜心
虎皮芥菜心是一种风味独有的做法，外皮焦香，内里鲜嫩。制作步骤相对简单，首先要做的是将芥菜心剁去根部，沸水焯水。接下来，在平底锅中加油，将芥菜心放入锅中，两面煎至表皮微微焦黄，接着加入生抽、糖和少量的清水，盖上锅盖焖煮几分钟，最后开盖收汁即可。这个菜肴不仅颜色诱人，还带有一丝甜味，非常适合搭配白米饭，增添用餐的乐趣。
4. 芥菜心炒牛肉
将牛肉与芥菜心搭配，能够提升菜品的营养价值和口感，打造出一道美味的畅销佳肴。首先要做的是准备牛肉，切薄片，用生抽、淀粉和盐腌制入味。接着洗净芥菜心，切成段。热锅后先将腌制好的牛肉快速炒至变色，盛出备用。在锅中加入少量油，放入芥菜心翻炒，加入牛肉再炒匀，最后加盐和胡椒调味。这道菜品牛肉的鲜香与芥菜心的清香完美融合，非常合适搭配粘稠的米饭。
5. 豆腐芥菜心汤
为了让家人在忙碌的一天中享受到清淡又健康的饮食，可以尝试豆腐芥菜心汤。这道汤品适合全家人享用。首先要做的是准备好豆腐切块，芥菜心切段。先在锅中加水，放入豆腐煮制一段时间，加入姜片去腥。等汤水转为清汤颜色后放入芥菜心，煮一会儿，加入盐和胡椒粉调味后出锅即可。这道汤清淡可口，富含蛋白质和维生素，是疲惫一天之后理想的温暖慰藉。