一、食材准备
制作豆腐咸蛋黄的第一步是准备好所有所需的食材。主要的原料有嫩豆腐、咸蛋黄、蒜末以及生抽等调味料。选择豆腐时，建议选用软嫩的豆腐，这样在入锅后能够更好地吸收咸蛋黄的香气与味道。咸蛋黄的选择也非常关键，最好挑选新鲜的咸蛋，颜色鲜艳且饱满，这不仅能提升成品的色泽，也能增强味道。在准备食材时，还可以考虑加入蔬菜如青蒜或香葱等，既扩大了营养，也提高了菜品的色香味。
二、豆腐的解决技巧
豆腐的解决直接影响到成品的口感，由此可见技巧十分关键。第一步将豆腐切成厚片，厚度大约为1.5厘米，过薄则易碎，过厚则比较难入味。在解决豆腐时，可以先将其轻轻用盐水浸泡5-10分钟，这样不仅能去除豆腥味，还能调味。浸泡后要轻轻拍干豆腐表面的水分，以免在后续烹饪过程中产生多余的水分，影响口感。与此同时，为了让豆腐更好地结合咸蛋黄，也可以将切好的豆腐片先用小火煎至两面微微金黄，这样能扩大外皮的脆感，使其更加美味。
三、咸蛋黄的解决方法
咸蛋黄是豆腐咸蛋黄的灵魂所在，解决不当会影响整体的口感。可以用蒸的方法来解决咸蛋黄，第一步将咸蛋黄放在蒸盘里，蒸约10分钟直至表面微微凝固。蒸熟后的咸蛋黄不仅香气四溢，还能够顺滑地融入到豆腐中，提升整体的风味。解决好的咸蛋黄可用叉子压碎，与其他调味料如生抽、老抽及少量的食盐混合，调和均匀后即可使用。这个步骤可以根据个人口味的不同，适当调整咸蛋黄的用量，达到最佳的风味平衡。
四、烹饪过程中的配合
在正式烹饪过程中，把豆腐与咸蛋黄结合，是非常关键的一步。热锅凉油，先将蒜末爆香，再将豆腐轻轻放入锅中，煎至两面金黄后，倒入之前调好的咸蛋黄液，适当搅拌，让蛋黄均匀附着在豆腐上。此时可以加入一些清水，盖上锅盖，小火焖煮5分钟，使豆腐更为入味，咸蛋黄的香气能充分渗透到豆腐中。在整个烹饪过程中，火候与时间的掌控非常关键，既要确保豆腐熟透，又不能将其煮得过于软烂。
五、成品装饰与上桌技巧
豆腐咸蛋黄煮好后的成品需进行适当的装饰以扩大视觉美感。可以在出锅后撒上一些切碎的青蒜或者香葱，点缀在上面，不仅增色，也能提味。装盘时，可以将豆腐整齐地码放在盘子中，淋上剩余的咸蛋黄液，形成漂亮的酱汁，给食客一种高档的视觉体验。在就餐时，可以配上一碗热米饭，味道更佳。豆腐咸蛋黄不仅适合家庭聚餐，还可做为宴请宾客的佳品，定能令他们赞不绝口。