一、经典清汤饨鸡肉
经典清汤饨鸡肉是最传统的做法，强调食材的鲜美。首先要做的是，准备整只新鲜的鸡，清洗干净后，用盐轻轻按摩鸡身，帮助其入味。接着，将鸡放入大锅中，加入足够的清水，放入几片生姜和葱段，点缀一些料酒，去腥提香。中小火煮沸后，撇去浮沫，然后我们进行转至小火慢煮，煮约40分钟，直至鸡肉熟透。煮鸡的在此之时，可以准备一些新鲜蔬菜，例如青菜或蘑菇，用作饨的配菜。最后，将煮好的鸡捞出，放置片刻后切块，搭配蔬菜与清汤，鲜香扑鼻，令人垂涎。
二、香辣红油饨鸡肉
对于喜欢重口味的人来说，香辣红油饨鸡肉毫无疑问是一个绝佳的选择。首先要做的是，按照经典清汤的步骤准备鸡肉，但在煮好鸡后，需将鸡肉冷却至室温，然后我们进行切成块。接下来制作红油：热锅中加入适量的食用油，等油热后放入干辣椒段和花椒，慢慢炸出香味，再加入豆瓣酱炒香。然后我们进行，加入适量的生抽、糖和醋，混合均匀，最后在鸡肉上淋上热红油，拌匀后撒上一些葱花和芝麻，激发出更浓烈的香辣味道。这道菜色泽诱人，口感丰富，非常适合与朋友聚餐时共享。
三、酱油卤饨鸡肉
酱油卤饨鸡肉是一种独有的味道，使用酱油来增添风味。先将鸡肉清洗干净后，放入锅中，用清水煮熟备用。在另一个锅中，加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖、八角、桂皮和生姜，调制成卤汁。将切好的鸡肉放入卤汁中，小火煮煮20分钟，让鸡肉更加入味。最后将鸡肉捞出，沥干汤汁，搭配新鲜的时蔬或是面条，浓郁的酱香让人难以抗拒，成为了桌上的一道亮点。
四、柠檬草香茅饨鸡肉
柠檬草香茅饨鸡肉是结合东南亚风味的一种做法，清新而独有。准备整只鸡，将柠檬草、香茅、姜片一同放入鸡腔内，帮助鸡肉吸收清香。之后，将鸡放入锅中，加入足够的水，加入少量的鱼露、糖和盐，慢慢煮熟。将煮好的鸡肉切块后，可以将鸡汤加入米粉或者米饭中，一同食用。身临其境的香气和清新的口感，让这道菜成为夏季的理想选择。
五、咖喱饨鸡肉
咖喱饨鸡肉是将传统饨与印度风味结合的一道创新美食。准备新鲜鸡肉，切块备用。在锅中加油，放入洋葱炒香后，加入咖喱粉炒出香味，再加入鸡肉炒至变色。接着，加入一次性水煮熟鸡肉。完成后，可以选择用饭或者饨来搭配这道咖喱鸡肉，浓郁的咖喱香让每一口都充满惊喜，适合喜欢尝新的人们。