一、准备食材
制作锡纸烤鱼的第一步就是准备好新鲜的食材。可以选择鲈鱼、草鱼或红烧鱼等不同种类的鱼，记得挑选肉质鲜嫩、没有异味的鱼。还可以，配料方面也相当关键，包括姜葱、蒜末、红辣椒、生抽、料酒、盐等。新鲜的香菜和小葱更是为成品增添了不少风味。在准备食材的过程中，可以根据自家的口味调整配料的比例，在此之时也可以加入个人喜好的蔬菜，例如洋葱、青椒等，提升整体的口感和营养。为了保证烹饪影响，确保鱼体表面应对干净且不沾腥味，这样才能在接下来的步骤中发挥出更好的味道。
二、腌制过程
腌制是提升锡纸烤鱼风味的关键环节。将应对好的鱼身用刀划几道浅口，以便更好地入味。然后我们进行可以将生抽、盐、料酒、蒜末、姜丝和红辣椒一起均匀撒在鱼身上，注意两面都要涂抹到位。腌制的时间可以根据个人口味进行调整，通常30分钟至1小时的腌制时间可以让鱼的味道更加浓郁，如果时间充裕，建议可以腌制更久一些，让调料更加深入鱼肉。腌制完成后，可以将其放置在冰箱中冷藏，以保持鱼的新鲜度。
三、锡纸包裹技巧
锡纸包裹是锡纸烤鱼的独有之处，可以有效锁住鱼肉的水分和香气。在包裹鱼身之前，先剪一段足够大的锡纸，确保能完全包裹住鱼。接着，将腌制好的鱼放在锡纸中央，旁边可以根据自己的口味添加洋葱片、青椒段等蔬菜，增添风味。然后我们进行将锡纸的四个边向上折叠，确保封口严密，以便在烘烤过程中不漏出汤汁。此时可以选择在锡纸包裹外部再加一层锡纸，以增强保温影响。最后，确保包裹的形状能在烤箱中平放，这样更容易受热均匀。
四、烤制时间与温度
锡纸烤鱼的烤制时间和温度是获取美味的关键。一般来说，可以将烤箱预热至200°C，然后我们进行将包裹好的鱼放入烤箱中。烘烤的时间通常在20到30分钟之间，详细时间视鱼的大小和类型而定。为了使鱼肉烤得更入味，可以在烘烤过程中打开锡纸包的一角，让热蒸气排出，在此之时也可以用刷子将包裹内的调料和汁液不断涂抹在鱼身上。待到时间到达后，可以小心地打开锡纸，观察鱼肉的颜色是否变得饱满、表面微微焦香，这样就表示烤鱼已经完成。在这个过程中，烤制出的香味会充盈整个厨房，让你忍不住期待享受这一美味。
五、盛盘与享用
当锡纸烤鱼烤制完成后，轻轻取出，用刀划开锡纸，注意蒸汽可能会烫到手。将鱼盛放在精美的盘子中，沿着边缘放上新鲜的香菜和小葱，既美观又增香。可以根据个人喜好，佐以辣椒酱、蒜蓉或者柠檬汁等，增强风味。锡纸烤鱼鲜嫩可口，汤汁浓郁，均衡的口感让每一口都充满满足感。搭配米饭或者面条都是绝佳的选择，主要是夏天，清淡健康又不失美味，绝对是一道值得分享的美食。