一、准备食材
制作火锅鱼的第一步是准备新鲜的食材。选择鱼类时，可以选择草鱼、黑鱼或是鲜活的鲫鱼等。这些鱼肉质鲜嫩，适合做火锅。在此之时，还需要准备一些配菜，例如豆腐、金针菇、白菜、豆芽等，这些配菜能扩大火锅的丰富性。还可以, 辣椒、花椒、生姜、大葱、蒜等配料也是必不可少的，它们会为整个火锅鱼增添无与伦比的香气和口感。准备好食材后，将鱼宰杀、去鳞洗净，可以选择将鱼切成片或者块，以便更容易入味。其他配菜也可以提前解决好，方便后续烹饪。
二、调制火锅底料
火锅鱼的核心在于火锅底料的制作，良好的底料能提升整道菜的风味。第一步，需要准备油，传统上可以使用猪油或植物油。油热后，第一步放入生姜、大葱爆炒出香味，随后加入干辣椒和花椒，小火炒出红油。接着，加入豆瓣酱、螺蛳粉和大葱翻炒，继续加入一些蒜末，炒出香味后，倒入适量的鸡汤或者清水，这样能使底汤更加醇厚。最后，根据个人口味调入适量的盐和鸡精增鲜，让汤底的味道更加丰富。炒好的底料可以先盛出备用，待后续将制作好的鱼放入。
三、烹饪火锅鱼
在火锅中烹饪鱼时，需要注意火锅的火候。将调好的底料倒入火锅，煮沸后适量加入鱼片。鱼片通常需要快速焯水，以保持其鲜嫩的口感。鱼片在火锅中煮的时间依个人喜好，一般只需要2-3分钟，鱼肉变色即可捞出。此时，可以将鱼片与豆腐、金针菇等配菜一起放入，充分吸收汤底的味道。煮熟后的菜肴可以捞出，放入提前准备好的香菜、蒜末和自制的辣油，提升其香气与风味。这样一来，美味的火锅鱼就大功告成，食客们可以尽情享用。
四、调配蘸料
火锅鱼的美味除了汤底，还有不可或缺的蘸料。蘸料的调制可以根据个人口味而定，一般我们可以准备别具匠心的麻酱、蒜蓉、香菜等混合，味道鲜香，口感丰富。在一些地方，喜欢加入牛奶或是香油，扩大滑腻感。常见的调味品还包括酱油、醋、剁椒等，形成鲜、香、麻、辣的浑然一体形式。还可以，来点花生碎或芝麻，也能为口感增添多元性。在享受火锅的在此之时，将蘸料与鱼片相结合，能让食客体验到不同层次的味道。调配好后，可以提前放置在小碟子中，方便每个人按需使用，让火锅更加美味可口。
五、享受火锅鱼的乐趣
火锅鱼的魅力，不仅在于它的味道，更在于围坐在火锅旁，与亲友共享的愉悦感。家庭聚餐或是朋友聚会时，大家可以边煮边聊，增进了彼此之间的感情。在火锅的蒸汽弥漫中，大家相互分享着各自的生活趣事，让简单的用餐时光充满欢乐。在享用火锅鱼的过程中，可以根据每个人的口味选择不同的配菜或酱料，即使是一些挑食的人，也可以找到自己喜爱的食物，满足每个人的需求。在此之时，火锅鱼作为一道传统的美食，它的制作过程也能让家庭成员更好地参与其中，增进感情，增添生活乐趣。火锅鱼不仅是美味，更是团圆的象征。